Harmónia stravovania vychádza z vyváženého príjmu kyselinotvorných a zásadotvorných potravín.
Zásadotvorné potraviny
Pri konzumácii nadmerného množstva zásadotvorných potravín, sa v tele ukladajú minerály.
Kyselinotvorné potraviny
Keď je však strava priveľmi kyselinotvorná, organizmus použije uložené minerály na vytvorenie rovnováhy. Minerálne látky sa v tom prípade odčerpávajú priamo z teľa, teda napr. v prípade fosforu, ktorý je ulžený v kostiach, to vedie k ich oslabeniu a artritíde. Predpokladá sa tiež, že prekyslený organizmus podporuje vznik rakovinotvorných buniek, migrén, depresií a oslabuje imunitný systém.
Neutrálne potraviny
S extrémami sa organiznus vyrovnáva ťažšie, preto s neutrálnymi potravinami dosiahneme rovnováhu ľahšie.
Balans
Ak konzumujete zásado-tvorné potraviny je ideálne ich doplniť kyselino-tvornými potravinami – tým ich zneutralizujete.
silne zásado-tvorné
zelenina,
zelené trávy (kamut, jačmeň, pšenica, ovos…),
uhorka,
kel,
morské riasy,
špenát,
petržlenová vňaťka,
čerstvé bylinky,
brokolica,
zelené nápoje,
chlorella,
čerstvé zeleninové šťavy,
klíčky (surové naklíčené strukoviny, obilniny),
himalájska soľ
stredne zásado-tvorné
avokádo,
červená repa,
paprika,
kapusta,
zeler,
čakanka,
cesnak,
zázvor,
zelená fazuľka,
šalát,
cibuľa,
redkvička,
rucola,
paradajka,
citrón,
limetka,
fazuľa,
chia semienka,
quinoa
mierne zásado-tvorné
artičok,
špargľa,
ružičkový kel,
artičok,
špargľa,
ružičkový kel,
karfiol,
mrkva,
pažítka,
cuketa,
pór,
hrášok,
rebarbora,
grepfruit,
kokos,
pohánka,
špalda,
šošovica,
kozie a mandľové mlieko,
väčšina byliniek a korenín,
avokádový, olivový, ľanový a kokosový olej
neutrálne
kravské mlieko,
smota,
biely jogurt,
surová srvátka,
nesolené maslo,
oleje (okrem olivového)
mierne kyselino-tvorné
fazuľa,
sója,
seitan,
pšeno,
ovos,
ovsené vločky,
kuskus,
ryža natural,
červený a žltý melón,
slivky,
čerešne,
čerstvé ďatle,
nektarinky,
sladkovodné ryby,
ryžové a sójové mlieko,
lieskové, pekanové a para orechy,
slnečnicový olej,
olej z hroznových jadierok,
stredne kyselino-tvorné
ražný chlieb,
celozrnný chlieb,
celozrnné cestoviny,
čerstvá ovocná šťava,
jablko,
marhule,
broskyne,
banán,
hrozno,
mango,
pomaranč,
jahody,
morské ryby,
kozí syr,
maslo,
kečup,
majonéza
silne kyselino-tvorné
cukor,
umelé sladidlá,
sirupy,
alkohol,
káva,
čierny čaj,
sladené ovocné šťavy,
džúsy,
ocot,
kvasnice,
sušené ovocie,
džemy,
vajíčka,
hovädzie, bravčové a kuracie mäso,
pasterizované mliečne produkty,
biele pečivo,
hríby,
horčica,
sójová omáčka